バンズ ブリオッシュ vs ポテトロール vs 酒種バンズ｜味・食感・相性・選び方の決定版
グルメバーガーを食べ慣れてくると、次に気になってくるのが「バンズの違い」です。同じビーフパティでも、バンズが変わるだけで“バーガーの印象”は驚くほど変わります。香り、食感、まとまり、食べやすさ、余韻。どれもバンズで別物になります。ただ、メニ...
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バンズ 酒種バンズとは？香りと歯切れで“店の個性”が出るバンズを協会監修で解説
グルメバーガーのメニューで「酒種バンズ」「酒種酵母」「酒種パン」と書かれているのを見たことはありますか？ブリオッシュやポテトロールに比べると、言葉としては少し玄人っぽく感じるかもしれません。でも酒種バンズは、うまくハマると「この店のバーガー...
バンズ ポテトロールとは？しっとり食感で“一体感”が変わるバンズ
グルメバーガーのメニューで見かける「ポテトロール（Potato roll）」や「ポテトバンズ」。名前だけ聞くと「じゃがいも味のパン？」と思われがちですが、結論から言うと、ポテトロールの本質は“味”よりも しっとり感と受け止め力 にあります。...
バンズ ブリオッシュバンズとは？特徴・向いているバーガー
グルメバーガーのメニューでよく見かける「ブリオッシュバンズ」。なんとなく“リッチなパン”という印象はあっても、実際に何が違い、バーガー体験がどう変わるのかは意外と語られていません。結論から言うと、ブリオッシュは 「甘みと香り、口どけで“全体...
パティ グルメバーガー用語集（バーガー辞典）｜スマッシュ・ブリオッシュ・ブレンド…を協会監修で解説
グルメバーガーのメニューを見ていると、知らない言葉が普通に出てきます。「スマッシュ？」「ブリオッシュ？」「ブレンドミート？」――意味が分からないと、せっかくの店選びや注文が“運”になりがちです。本記事は 一般社団法人日本グルメバーガー協会 ...