チーズ チーズバーガーのチーズは何が違う？種類別の特徴と選び方
「チーズバーガーは好きだけれど、結局どのチーズがどう違うのか分からない」「アメリカンチーズとチェダーは何が違うの？」そんな疑問を持つ方は少なくありません。グルメバーガーにおいて、チーズは単なる追加要素ではありません。パティの旨みを引き立て、...
ハンバーガー基礎知識
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ハンバーガー基礎知識 初めてのグルメバーガー店で何を頼むべき？失敗しない注文ガイド
「グルメバーガーに行ってみたいけれど、何を頼めばいいか分からない」「メニューが多くて、最初の一個で失敗したくない」そんな方は少なくありません。グルメバーガーの魅力は、店ごとに肉の挽き方、焼き方、バンズ、チーズ、野菜、ソースまで考え抜かれてい...
ハンバーガー基礎知識 グルメバーガーの歴史｜アメリカ発祥から日本独自の進化までを協会監修で解説
いま私たちが楽しんでいるグルメバーガーは、突然生まれた“流行の食べ物”ではありません。もともとはアメリカで大衆食として広がったハンバーガーが、時代ごとに形を変え、日本に入り、日本の食文化や職人性の中で独自に磨かれてきた結果として、いまの「グ...
お知らせ ハンバーガー百名店とは？選ばれ方・見方・上手な使い方を解説
「ハンバーガー百名店」という言葉は、いまやグルメバーガー好きにとって“店選びの地図”のような存在になりました。初めての街でも、遠征でも、「まず外したくない」「今行くべき店を押さえたい」ときに強い指標になります。一方で、百名店は“審査員が選ぶ...
パティ クラシック vs スマッシュ vs 粗挽き｜何がどう違う？食感・香り・一体感で選ぶ“パティ比較”決定版
グルメバーガーのメニューで迷う三大ワードが「クラシック」「スマッシュ」「粗挽き」です。ただ、この3つは同列に見えて、実は性質が違います。ここを整理しないと、比較の軸がズレて“よく分からないまま注文”になりがちです。クラシック：パティの厚みや...
パティ クラシックパティとは？“昔ながら”のパティが今また支持される理由
グルメバーガーの世界では「スマッシュ」「厚肉」「粗挽き」「ブレンド」といった言葉が目立ちます。その中で、最近あらためて注目されているのが クラシックパティ です。ただ、クラシックパティは店によって表現が揺れます。「クラシック」「オールドスク...
バンズ ブリオッシュ vs ポテトロール vs 酒種バンズ｜味・食感・相性・選び方の決定版
グルメバーガーを食べ慣れてくると、次に気になってくるのが「バンズの違い」です。同じビーフパティでも、バンズが変わるだけで“バーガーの印象”は驚くほど変わります。香り、食感、まとまり、食べやすさ、余韻。どれもバンズで別物になります。ただ、メニ...
バンズ 酒種バンズとは？香りと歯切れで“店の個性”が出るバンズを協会監修で解説
グルメバーガーのメニューで「酒種バンズ」「酒種酵母」「酒種パン」と書かれているのを見たことはありますか？ブリオッシュやポテトロールに比べると、言葉としては少し玄人っぽく感じるかもしれません。でも酒種バンズは、うまくハマると「この店のバーガー...
ハンバーガー基礎知識 スライダーバーガーとは？小さなバーガーの魅力と「なぜSliderと呼ばれるのか」
メニューで見かける「スライダー（Slider）」。小さなバーガーのことだと分かっていても、「普通のバーガーと何が違うのか」「どう頼めば楽しめるのか」まで掴めている人は意外と多くありません。そしてもうひとつ、よく聞かれるのがこの疑問です。なぜ...
パティ 粗挽きとは？パティの“粒感”で肉感と旨味が変わる
グルメバーガーのメニューでよく見かける「粗挽きビーフ」「粗挽きパティ」。“なんとなく肉感が強そう”というイメージはあっても、粗挽きが何を変え、どう選べば失敗しないのかまで理解している人は多くありません。結論から言うと、粗挽きは 「肉の粒感（...