グルメバーガーとは
素材や製法の一つひとつにこだわり、
レシピ考案者・商品開発者の意図や
料理の哲学が反映されたハンバーガー。
— 一般社団法人日本グルメバーガー協会による定義
いつもより少しだけ贅沢をして、かじりつく極上の料理。
ファストフードとは異なる、「作品」としてのハンバーガーです。
一皿に、
哲学が宿る。
パティの挽き方と火入れ。バンズの香ばしさと水分量。ソースの酸味の角度。トッピングの重ね順。
グルメバーガーは、そのすべてに作り手の意図が宿る「設計された料理」です。
アメリカでは国民食として、1個3ドルのものから50ドルの高級なものまで、スタイルも店のコンセプトも多様に存在します。
そして日本では、この料理が独自の進化を遂げました。
日本最古のバーガーチェーン誕生
「ドムドムハンバーガー」が誕生。日本のハンバーガー史が幕を開ける。
マクドナルド第一号店が銀座に
ワンハンドでカジュアルに食べられるハンバーガーは、当時の若者を中心に、日本の食文化へ大きな影響を与えた。
モスバーガー誕生、テリヤキの衝撃
翌年発売のテリヤキバーガーは、日本人の舌に慣れ親しんだ醤油を味の中心に添え、一気に日本の食文化へ浸透した。
「グルメバーガー」の誕生
ファストフードとは一線を画す手作りのハンバーガーが誕生し、一大ムーブメントに。地元ベーカリーのバンズ、自家製ケチャップ、店で燻製したベーコン、銘柄牛のパティ——。60〜80年代のアメリカンダイナーを想起させる店内デザインとBGMとともに、それまでとは異なる料理として、いつからか「グルメバーガー」と呼ばれるようになった。
世界が注目する、日本のグルメバーガー
日本のクラフトマンシップは、アメリカ発祥の料理をさらに昇華させました。世界中を探しても、日本でしか食べられないグルメバーガーが、いま各地で生まれ続けています。
ハンバーガー紳士倶楽部
グルメバーガーの魅力は、お店で味わってこそ。連携メディア「ハンバーガー紳士倶楽部」では、 年間150食以上の実食レポートをもとに、首都圏を中心とした名店の魅力・メニュー・雰囲気を紹介しています。 エリア・最寄り駅・気分から、あなたの「次の一口」に出会えます。
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